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新疆大盘鸡最正宗的三种做法,多加这一味调料,鸡肉更好吃

这道菜也是让很多人喜欢的一道菜,像是怎样也吃不够,即使是在外面也会时常怀念的一道美食,闻到这个味道就会勾起人的食欲,一吃也就忘不了,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,让人满口留香,吃完之后再来上一口汤汁真的是非常的满足,而其实在家中也是能够做出正宗的新疆大盘鸡的

新疆大盘鸡是新疆的一种独特的美食,味道独特,口味独特,风靡全国。这道菜也是让很多人喜欢的一道菜,像是怎样也吃不够,即使是在外面也会时常怀念的一道美食,闻到这个味道就会勾起人的食欲,一吃也就忘不了,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,让人满口留香,吃完之后再来上一口汤汁真的是非常的满足,而其实在家中也是能够做出正宗的新疆大盘鸡的,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。那么大家知道新疆大盘鸡的家常做法吗?新疆大盘鸡的正宗做法又有哪些呢?今天小编就带领大家去了解一下关于大盘鸡的做法方面的知识。新疆大盘鸡吃起来很美味,分量也大。下面小编就介绍几种大盘鸡最正宗的做法给大家。

新疆大盘鸡最正宗的三种做法,多加这一味调料,鸡肉更好吃


做法一

1、鸡洗净剁成块,葱切成段(把葱白和葱叶分开),尖椒切成小块,土豆切块,干辣椒切开,一大部分蒜切片,再用三瓣蒜切成末备用。

2、在油锅内倒入两大勺白砂糖,改小火并不停得搅拌,待糖炒化并开始冒泡时倒入鸡块,开大火炒。

3、大火炒3分钟后加入蒜片和花椒,继续大火炒,直到鸡肉水份炒干,放入干辣椒翻炒2分钟,一直炒到感觉像在炸鸡肉一样。

4、倒入没过鸡肉的热水,加入少量生抽和老抽(生抽和老抽的比例为3:1)、再加入与老抽等量的料酒、姜片、葱白部分、八角、香叶、桂皮,煮开之后盖上锅盖,中小火炖熟。

5、加入土豆块和适量盐,继续炖到土豆熟,再加入葱段和尖椒块,大火煮1分钟。

6、最后加入蒜末,翻两下马上出锅。

新疆大盘鸡最正宗的三种做法,多加这一味调料,鸡肉更好吃

做法二

主料

鸡腿4只、土豆2个、青椒1个、红椒1个、油2勺、食盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、姜10克、蒜4瓣、花椒10克、八角2个、桂皮1片、香油1勺、干辣椒5个、鸡精1勺。

1、面粉加入盐和水揉成稍硬的面团。

2、饧好的面团擀成大薄片后切成宽条。

3、下沸水锅中煮熟。

4、煮好的面条捞出。

5、鸡腿洗净。

6、青红椒洗净,土豆去皮。

7、生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒。

8、青红椒土豆分别切块。

9、将鸡腿剁块。

10、鸡块洗净血水后沥干。

11、热油,倒入鸡块。

12、将鸡块翻炒至变色,水分变干。

13、加入料酒翻炒。

14、加入花椒大料等炒出香味。

15、加入生抽。

16、加入老抽翻炒上色。

17、加入适量热水。

18、加入白糖,大火烧开。

19、加入土豆,烧开后,转小火焖制土豆熟透。

20、加入青红椒。

21、翻炒断生。

22、加入盐、鸡精调味,略收汤汁即可。

23、将煮好的面条铺放在大盘底部,上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦。

新疆大盘鸡最正宗的三种做法,多加这一味调料,鸡肉更好吃

做法三

主料

黑爪鸡1只处理干净,香菜、尖椒、洋葱、土豆、葱、姜、红辣椒、花椒面、五香粉、郫县豆瓣酱、蕃茄酱。

1.面粉加盐,分次打水揉成面团,擀成长条,抹油切段,盖上保鲜膜备用;

2.尖椒、洋葱、土豆、把鸡剁成小块,洗净控干水分;

3.热锅起油,倒入白糖炒出糖色,下入鸡块,炒至鸡肉变色,放入葱姜、干辣椒,加入辣椒酱煸炒一下;

4.倒入番茄酱、生抽,紧接着加水、加啤酒炖煮一会,再加入郫县豆瓣酱,开锅后再下入花椒面、五香粉;

5.加入老抽、陈醋,倒入土豆,加盐、鸡精、味精,继续炖煮;

6.同时另起锅烧水,将面条伸长下入锅内,煮熟后入盘;

转载自百家号作者:小小美食加加


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